Sorvete vegano em Paris: a brasileira da La Crèma

A brasileira que criou um sorvete vegano em Paris é Roberta Costa, mineira de 44 anos que vive na capital francesa há duas décadas e abriu a La Crèma em abril. Segundo o NeoFeed, a sorveteria virou um dos destaques do Quartier Latin ao unir arte, memória afetiva e ingredientes sustentáveis em uma proposta que atraiu até 2 mil clientes por dia nos fins de semana.

Quem é Roberta Costa

Roberta saiu do Brasil para fazer mestrado em artes na Universidade Panthéon-Sorbonne. Depois, seguiu carreira na arquitetura e na restauração, até decidir mudar de rumo e voltar a uma lembrança da infância: o tempo em que ajudava na sorveteria da tia, no interior de Minas Gerais.

Essa mistura de trajetória artística e experiência prática acabou virando a base da La Crèma, inaugurada aos pés do Jardim de Luxemburgo, em frente ao Panteão, no coração do Quartier Latin. A localização ajudou a dar visibilidade ao negócio, mas foi a proposta que fez a sorveteria ganhar espaço rápido entre parisienses e turistas.

Como a La Crèma virou destaque em Paris

De acordo com o NeoFeed, a sorveteria alcançou em apenas um mês e meio o resultado financeiro previsto para um ano inteiro. O movimento intenso apareceu logo nas primeiras semanas, com filas de até uma hora e meia ao longo do dia.

Nos fins de semana, o fluxo chegou a 2 mil clientes por dia. Em alguns momentos, Roberta precisou até fechar as portas antes do horário previsto porque o sorvete havia acabado.

A repercussão veio pela combinação de fatores:

• localização estratégica no Quartier Latin;
• produção artesanal feita no local;
• apelo visual que chamou atenção nas redes sociais;
• proposta vegana e sustentável;
• cobertura da imprensa francesa.

O que torna o sorvete vegano da brasileira diferente

A La Crèma trabalha com produção 100% vegetal. Os sorbets levam 75% de frutas e a produção prioriza ingredientes da estação. Roberta também aproveita frutas descartadas por aparência, desde que próprias para consumo, o que ajuda a reduzir desperdício.

Outro diferencial são as colheres de biscoito, criadas para diminuir o uso de plástico. A sorveteria também usa açúcar refinado de beterraba e adiciona mais fibras vegetais do que o habitual. A ideia, segundo a reportagem do NeoFeed, não é vender um “sorvete fitness”, mas oferecer uma sobremesa com composição mais limpa e menor impacto ambiental.

Entre os sabores, há cerca de dez opções por dia, com preços entre € 4,50 e € 7,50. Baunilha, pistache e avelã estão entre os carros-chefe. O sabor de café, feito com grãos brasileiros da Terres de Café, também se destaca entre os preferidos da fundadora.

Sustentabilidade sem discurso óbvio

Um ponto interessante da proposta da La Crèma é que o cuidado ambiental não aparece como peça publicitária. Segundo o NeoFeed, muitos clientes nem percebem de imediato que estão consumindo um sorvete vegano.

A estratégia é mostrar na prática que sabor e sustentabilidade podem caminhar juntos. Para isso, Roberta adota medidas que reduzem a pegada de carbono do negócio. Cerca de 90% das matérias-primas vêm da França, o que ajuda a encurtar distâncias e diminuir o impacto logístico.

Há exceções, como a manga, que vem da Espanha. No caso de itens importados, como chocolate, café e baunilha, a escolha recai sobre fornecedores com certificações de sustentabilidade.

Da arte à gastronomia: uma transição planejada

Antes de abrir a sorveteria, Roberta fez uma formação de três semanas na Carpigiani Gelato University, em Bolonha. Depois, testou a ideia em 2024 com um carrinho de sorvete movido por bicicleta elétrica, em eventos na França.

No mesmo ano, uma iniciativa da prefeitura de Paris permitiu que ela ocupasse, por alguns meses, um contêiner às margens do Sena. Esse primeiro teste de mercado confirmou o potencial da proposta.

A abertura da loja física exigiu ainda uma formação de oito meses, obrigatória na França para quem quer exercer determinadas atividades manuais. Depois de procurar um imóvel que reunisse boa localização, preço acessível e espaço suficiente, Roberta encontrou o ponto comercial na rue Soufflot.

A internet ajudou a impulsionar o negócio

Roberta nunca investiu em marketing de influência, mas a La Crèma acabou ganhando força nas redes sociais. Um vídeo publicado no TikTok pelo influenciador Ali From Paris ultrapassou 400 mil visualizações, segundo o NeoFeed. Depois disso, outras publicações ampliaram ainda mais a visibilidade da marca.

A imprensa francesa também entrou na história, com reportagens em veículos como Le Parisien, Time Out Paris e TF1. O jornal Les Echos foi além e incluiu o sorvete de baunilha de Roberta entre os cinco melhores.

Esse tipo de exposição ajudou a transformar a sorveteria em um dos nomes mais comentados do verão parisiense. A combinação de calor intenso, produto fotogênico e narrativa de sustentabilidade criou o cenário ideal para a popularidade crescer rápido.

O próximo desafio da La Crèma

Mesmo com o sucesso, Roberta prefere avançar com cautela. O próximo desafio é manter o negócio aquecido durante o inverno parisiense, período em que a demanda por sorvete tende a cair.

A expansão também já entrou no radar. Segundo o NeoFeed, grupos empresariais demonstraram interesse em levar a marca para outros países, inclusive o Brasil. Por enquanto, porém, a fundadora quer consolidar a operação atual antes de pensar em novos passos.

Perguntas frequentes

Quem é a brasileira por trás da La Crèma?

É Roberta Costa, mineira de 44 anos, que vive em Paris há duas décadas e abriu a sorveteria em abril.

O sorvete da La Crèma é realmente vegano?

Sim. A produção é 100% vegetal, e os sorbets levam 75% de frutas.

Por que a sorveteria chamou tanta atenção em Paris?

Porque uniu proposta sustentável, boa localização, forte repercussão nas redes sociais e alta demanda, chegando a 2 mil clientes por dia nos fins de semana.